COMUNICAZIONE DI SERVIZIO

Questo blog è chiuso da oltre un anno, ma sono in molti a non accorgersene; prego dunque i nuovi bloggers poco attenti di non chiedere uno scambio di links. Le nuove ricette della Zuccheriera sono disponibili, con traduzione italiana, sul blog spagnolo, http://zuccheriera.blogspot.com .

IL PDF DEI MUFFINS E' ONLINE (Questo blog chiude. Un grazie ed un ¡hasta luego, Lucas!)

facevo il blog per divertirmi

Dopo un lavoraccio da muli, da "burros" o da "mussi", questo è il risultato:http://www.sendspace.com/file/d0j53p


Cliccate sull'indirizzo e nella parte inferiore della pagina potrete scaricare il pdf con tutte le ricette (e non solo) del meme dei muffins

GRAZIE ancora a tutti, è stato un piacere.
(grazie perfino all'analfabeta che non sa contare, non sa scrivere, non sa leggere e, OVVIAMENTE, non sa cucinare)

La Zuccheriera chiude oggi i battenti, soddisfatta.
A tutti quelli che l'hanno seguita fino a qui, un affettuoso baciotto in fronte.

E fatemelo dire.......................¡HASTA LUEGO, LUCAS!

Si chiude in dolcezza: cashew-caramel cookies

Questi invece non sono solo per il procacciatore di Pastamatic, ma anche per tutte le persone che seguono con affetto questo blog (momento emotivo... buttiamola sul sentimentale).

Dolci pensieri con un pizzico di sale.

(Dalla rivista "Living" di Martha Stewart)

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1 cup e 2/3 di farina

1/2 cucchiaino di sale

2 cucchiai di burro di anacardo , home made

1 cup di anacardi tostati

3/4 di tazza di zucchero di canna chiaro

1/2 cup di zucchero semolato

1 uovo grande

8 cucchiai di burro morbido

1 bustina di vanillina (sempre della scorta della comare spacciatrice )

Per il topping:

12 caramelle al mou dette "le polacche" (quelle con la mucca sull'involucro)

un po' di panna densa

Tritare grossolanemente gli anacardi.

Mescolare farina e sale, aggiungere il burro e sbriciolarlo per bene. Aggiungere gli zuccheri, l'uovo, la vanillina e per ultimi gli anacardi tritati. La pasta sarà un po' appiccicosa. Formare delle palline e schiacciarle sulla placca del forno foderata di carta da forno. Cuocere a 170º nella parte alta del forno per 5-6 minuti. Lasciare raffreddare completamente.

Sbriciolare le caramelle nel mixer e scioglierle a fuoco lento con un po' di panna, fino ad ottenere un caramello denso, con cui decorare i biscotti.

Un mese di cocotte: arrosto di maiale in cocotte, con la pancetta ed il formaggio alle noci

Non è domenica senza l'arrosto di maiale.
Quello in cocotte è morbido morbido e odora di cucina di mia madre.
Sempre per il procacciatore di Pastamatic. Sempre con la stessa, eterna gratitudine. Ma cuando se vedemo?????????

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Regolatevi ad occhio per le dosi, dipende dalla grandezza del filetto

filetto di maiale
pancetta affumicata
cheddar alle noci
rosmarino
aglio
olio
un po' di burro
vino bianco

Rosolare la pancetta con l'aglio ed il rosmarino.
Tagliare a dadini il formaggio.
Aprire a libro il filetto, farcirlo con la pancetta ed il formaggio, salarlo, peparlo, richiuderlo bene e legarlo. Metterlo nella cocotte con la "cucitura" rivolta verso l'alto. Irrigarlo con olio e vino bianco e metterci sopra qualche fiocchetto di burro. Mettere in forno a 200º e calcolare circa 3/4 d'ora di cottura da quando la cocotte diventa scura.

Un anno di Pastamatic: pasticcio (o lasagna che dir si voglia) al radicchio, speck e scamorza

Il menù completo è per il mio adorato procacciatore di Pastamatic, l'unico a non averne ancora sperimentato le prelibatezze. Con eterna gratitudine.

E questo post è anche un appello disperato: la mia comare ha urgentemente bisogno di un archivio per le sue ricette...questo avrebbe dovuto essere il suo pasticcio...Jazzer, meno concerti, più archivi aperti, meno concerti, più archivi aperti, meno concerti, più archivi aperti, meno concerti più archivi aperti, meno concerti, più archivi aperti, meno concerti, più archivi aperti!!!!!!

Per la pasta:

(dose Pastamatic per 4 persone)

250 gr di farina 00

due uova ed un albume

Per il ripieno: solo ingredienti scelti, direttamente da "Europa nel Corte Inglés"

due cespi di radicchio chioggiotto
250 gr de speck di Bolzano
una scamorzetta
olio evo
500 ml di besciamella
sale e pepe
un po' d'aglio tritato

Dopo aver fatto la pasta per la lasagna, cuocerla per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata e con un goccio d'olio. Scolare e lasciare raffreddare su un canovaccio.

Tagliare a listarelle lo speck ed il radicchio e la scamorza a dadini. In un po' d'olio fare rosolare uno spicchio d'aglio affettatto, poi toglierlo ed fare appassire lo speck ed il radicchio. Aggiustare di sale e pepe e mettere da parte.

Fare gli strati, ungendo di besciamella il fondo della pirofila da utilizzare. Deporre sul fondo un primo strato di pasta, poi altra besciamella, il radicchio, la scamorza, altra pasta e cosí via. Terminare con pasta, besciamella e scamorza. Infornare a 200º per circa 30 minuti, fino a quando la scamorza non farà una crosticina dorata.

IL LIBRO DEL MESE DI MARZO

E visto che sentiamo tutti la primavera anticipata...questo mese un omaggio all' ascella più sexy del cinema. Una seconda parte molto romantica di "Confessions of a french baker".

(Peter Mayle, A Good Year, Ed. Sphère Hachette)

I MUFFINS PREFERITI DALLA BLOGOSFERA SONO QUELLI DI...

PETULA!!!!

Versione dolce
Versione salata

E le cocottine sono già in viaggio verso Milano, non occorre che la vincitrice mi mandi l'indirizzo :-DDD

Menzione d'onore per Cuocarossa, che è rimasta ad un solo punto dalla vittoria.

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E' stato un gran bell'evento, fatto con slancio e generosità , come si dovrebbero fare tutte le cose. Ne uscirà uno splendido ricettario.

GRAZIE A TUTTI, "vecchi" e "nuovi", grazie a chi ha sfornato instancabilmente per 15 giorni, a chi non aveva un blog di cucina ma si è fatto tentare lo stesso, grazie anche a chi avrebbe voluto partecipare e non ha potuto...è il pensiero che conta, ed ogni ricetta è stata fatta con cosí tanto amore...

Da parte mia un grazie sentito a tutti coloro che non hanno un blog e mi hanno mandato la ricetta da mettere nel ricettario senza poter concorrere (il ricettario avrà quindi ricette inedite, cosí sarà una sorpresa ancora più bella!); il comportamento scorretto di alcuni partecipanti al meme dei biscotti mi ha obbligato a chiudere le porte di "Polenta e Musso" a chi non ha un blog.

In quanto alle difficoltà per votare di coloro che non appartengono alla piattaforma di Blogger, posso solo dire che questo sistema di votazione, peraltro già collaudato con successo in altri paesi, è stata una scelta obbligata, per evitare di cadere di nuovo nella rete della persona che ha versato decine e decine di messaggi spam sul meme dei biscotti.

Voglio pensare che l'entusiasmo con cui vengono accolte queste iniziative non è dovuto esclusivamente al premio in palio.

Bene...lode, lode, lode alla vincitrice, grazie grazie grazie a tutti gli altri e...

...mantenetevi in allenamento per il prossimo meme!!!!!

SI VOTA PER IL MEME, 2

E' giunta l'ora della verità. Da oggi, 1 marzo, fino alla mezzanotte di domani, 2 marzo, tutti gli UTENTI REGISTRATI di TUTTE LE PIATTAFORME possono votare per le ricette in concorso nel meme. Ovviamente DEVONO votare anche coloro che hanno partecipato al meme.

Vi dirò di più, bando all'ipocrisia, se chi ha partecipato considera che la propria ricetta è la migliore, non ci pensi due volte a votare per sé stesso. L'unica forma di voto che non sarà tollerata sarà la registrazione in massa di parenti e amici con lo scopo di vincere; fino a qui ci siamo divertiti tutti molto, cerchiamo di non rovinare tutto!

La lista completa delle ricette in gara (circa 80, SONO COTTA!!!) è disponibile qui .

Per votare, aprite i commenti di questo post e lasciate il vostro voto indicando il blog o l'autore/autrice del blog, NON la ricetta. VERSIONE SALATA O DOLCE, IL VOTO ANDRÀ ALLA PERSONA, NON ALLA RICETTA. Per esempio in questo modo: "Voto per Cannella", OPPURE "Voto per La Zuccheriera". Non aggiungete altro per favore, per facilitare il conteggio dei voti (la Canny non è in gara, eh?!).

Si aprono le votazioni, che vinca il migliore!

ATTENZIONE: NON SONO AMMESSI VOTI ANONIMI!!!

VERRANNO ANNULLATI I VOTI ANONIMI E QUELLI DI COLORO CHE HANNO VOTATO DUE VOLTE (MI SEMBRAVA LAPALISSIANO DOVER SPECIFICARE CHE SI PUÒ VOTARE UNA VOLTA SOLA).

I VOTI APPARSI SU "POLENTA E MUSSO" NON SONO VALIDI E SONO STATI CANCELLATI.

ANDAMENTO DELLE VOTAZIONI:

Petula, 6 voti

Orchidea e Pip, 5 voti

Tulip, The bridesmaid, Soft Cake, Cuochetta, Apprendistacuoca, 3 voti

Piperita, Terry, Cuocarossa, Staximo, 2 voti

Maricler, Bretzels, Belogic, Gloricetta, Apemaia, Cat, Raidne, Gourmet, Cybergatto, 1 voto

Annullati:

I voti di Flo, che ha votato due volte, una per Apprendistacuoca e l'altra per Tulip

Un voto anonimo per Cat

Un voto anonimo per Petula

I voti apparsi su Polenta e Musso

SI VOTA PER IL MEME!

E' giunta l'ora della verità. Da oggi, 1 marzo, fino alla mezzanotte di domani, 2 marzo, tutti gli UTENTI REGISTRATI di TUTTE LE PIATTAFORME possono votare per le ricette in concorso nel meme. Ovviamente DEVONO votare anche coloro che hanno partecipato al meme.

Vi dirò di più, bando all'ipocrisia, se chi ha partecipato considera che la propria ricetta è la migliore, non ci pensi due volte a votare per sé stesso. L'unica forma di voto che non sarà tollerata sarà la registrazione in massa di parenti e amici con lo scopo di vincere; fino a qui ci siamo divertiti tutti molto, cerchiamo di non rovinare tutto!

La lista completa delle ricette in gara (circa 80, SONO COTTA!!!) è disponibile qui .

Per votare, aprite i commenti di questo post e lasciate il vostro voto indicando il blog o l'autore/autrice del blog, NON la ricetta. VERSIONE SALATA O DOLCE, IL VOTO ANDRÀ ALLA PERSONA, NON ALLA RICETTA. Per esempio in questo modo: "Voto per Cannella", OPPURE "Voto per La Zuccheriera". Non aggiungete altro per favore, per facilitare il conteggio dei voti (la Canny non è in gara, eh?!).

Si aprono le votazioni, che vinca il migliore!

ATTENZIONE: NON SONO AMMESSI VOTI ANONIMI!!!

VERRANNO ANNULLATI I VOTI ANONIMI E QUELLI DI COLORO CHE HANNO VOTATO DUE VOLTE (MI SEMBRAVA LAPALISSIANO DOVER SPECIFICARE CHE SI PUÒ VOTARE UNA VOLTA SOLA).

I VOTI APPARSI SU "POLENTA E MUSSO" NON SONO VALIDI E SONO STATI CANCELLATI.

CRANBERRY CORNBREAD SCONES (il meme dei muffins è allo sprint finale!)

Ci sono una sessantina di ricette di muffins su Polenta&Musso, una più bella dell'altra. Avete ancora più di 24 ore per sfornare, e poi partiranno le votazioni. E' consigliato fare una piccola campagna elettorale sul proprio blog, in modo da ricordare ai propri lettori di votare. Ai LETTORI, non ai parenti, ci siamo capiti????

E lunedí prossimo, due favolose cocottine da forno partiranno da qui, Salamanca, Castiglia, per premiare la ricetta vincitrice!

Ricordo a chi volesse partecipare che le basi del meme/concorso sono qui .

E per fare il pieno d'energia, mi faccio due scones.

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CRANBERRY CORNBREAD SCONES

2 tazze di farina

1/2 tazza di farina gialla fioretto

1/3 di tazza di zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di sale

1/3 di tazza di burro morbido

2/3 di tazza di latte

3/4 di tazza di cranberries secchi ed un po' di zucchero per spolverarli

Tagliare i cranberries a pezzetti grosslani e metterli in una tazza con un po' di zucchero per addolcirli, mescolando bene.

Mescolare le farine, il sale ed il lievito. Aggiungere il burro ed impastare velocemente fino ad ottenere delle briciole. Aggiungere il latte ed i cranberries e fare una palla, da lavorare bene. Farne un salsicciotto, foderarlo di cellophane e lasciarlo nella parte fredda del frigo per un'ora (o nel freezer per 15/20 minuti). Tagliarlo a fette grosse 1 cm e mezzo circa e cuocere a 180º fino a che il fondo sarà leggermente dorato.

Ricetta dalla rivista "Living" di Martha Stewart

PESCE SPADA IN COCOTTE CON MELANZANE E PESTO ROSSO (Il favoloso mondo delle cocottes, 1)

Qui il tempo stringe ed è ora di dare delle dimostrazioni pratiche delle meraviglie culinarie che si possono ottenere con le cocottes à four in palio nel super meme "Il muffin della tua vita".

Ancora tre giorni di tempo per sfornare e postare i vostri muffins.

Quasi 50 ricette inconcorso su Polenta e Musso, un futuro ricettario completissimo, un entusiamo ed un profumo di cose buone in tutta la blogosfera "spignattante"...che soddisfazione!!!!

Solo alcune puntualizzazioni, visto che le domande sono molte:

a) le persone che partecipano al meme possono, anzi, DEVONO votare, perché non dovrebbero???

b) le votazioni si svolgeranno SU QUESTO BLOG

c) potranno votare gli utenti registrati di qualsiasi piattaforma

d) chi vuole che nel ricettario, oltra alla sua ricetta, appaia anche la foto, la deve spedire in formato JPG all'indirizzo

e) qualsiasi lettore che voglia vedere la propria ricetta nel ricettario di questo meme, può spedirla (con o senza foto) aentro il 28 febbraio

E detto questo, la ricetta del pesce spada più morbido della storia di questa casa!

1 trancio di pesce spada

olio evo

sale e pepe

1 melanzana

origano

prezzemolo

aglio

un cucchiaio di pesto rosso

un po' di peperoncino

Tagliare la melanzana a cubetti e lasciarla sgocciolare per un paio d'ore.

Accendere il forno a 200º ed aspettare che raggiunga la temperatura. Nel frattempo, lavare ed asciugare il trancio di spada, tagliarlo a pezzettini, togliere i bordi di pelle e metterlo nella cocotte con un po' d'olio, sale e pepe. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura, metterci la cocotte e calcolare 20 minuti di cottura a partira dal momento in cui la cocotte sarà di un colore rosso cupo.

Nel frattempo, preparara la melanzana. In una padella, con un filo d'olio, rosolare leggerissimamente un po' d'aglio tritato, aggiungere le melanzana, saltare per qualche minuto col coperchio a fuoco alto, salare, pepare, aggiungere il prezzemolo tritato e l'origano ed il peperoncino tagliato con la forbice. Abbassare il fuoco e lasciare che la melanzana appassisca fino a tre quarti di cottura,sempre col coperchio. Aggiungere la cucchiaiata di pesto rosso, mescolare e spegnere.

Togliere dal forno la cocotte, aggiungere le melanzane al pesce, mescolare velocemente e rimettere nel forno spento per altri 15 minuti prima di servire.